築地場外市場

先分清留在築地與移到豐洲的功能

東京都中央批發市場功能於2018年移到豐洲。受管制的批發拍賣、現代參觀走廊及多數機構物流屬於數公里外的豐洲市場。場外市場沒有搬走，其獨立批發、零售、餐廳及專業供應商仍在築地營業。把每條築地巷道稱為魚貨拍賣，或承諾可在築地看歷史鮪魚拍賣，都是錯誤資訊。

場外不是單一管理的景點。公共道路、私人建物、店面門檻、卸貨空間、築地魚河岸及宗教場所彼此交錯。街區免費進入，但商品、餐飲、體驗與個別設施各自收費。一家拉下鐵門不代表全市場休息，一間咖啡店開門也不表示魚商都營業。先看官方日曆，再直接確認必去店。

依目的選地點：築地適合買食品、與小型專門店交流、早餐午餐、刀具及市場街氛圍；豐洲適合參觀現行東京都批發市場指定區域。兩者須搭車，不是相鄰館舍。付費行程若寫Tsukiji tuna auction，付款前確認是否其實指豐洲。

挑對早晨並逐店確認時間

官方說9:00前以專業採購為優先，建議一般訪客之後抵達，但這不表示完全不查資料到中午才來。許多鮮魚蔬果店午後早段就收攤，熱門食物售罄更早。約9:00至12:00通常能看到交易又少妨礙採購，平日上午也比假日尖峰更接近工作市場。

週日、國定假日及指定週三中央市場休市日會影響很多店，但獨立商家不一定一致。天候、進貨、家庭經營與臨時維修也會改變營業。先看築地官方日曆，再查必去店的當期官網或電話；地圖時間、社群貼文與影片可能過期。搭飛機當天不要依賴未確認的單一櫃檯。

築地魚河岸官方目前列建物05:00至15:00、全店07:00至14:00，原則配合東京都市場開休市；05:00至09:00專業採購優先，觀光客建議9:00後。一樓不可飲食，須使用屋頂或指定三樓休息空間。這些規則只適用該設施，不能套用整個場外。

從築地市場、築地或東銀座站進入

官方資訊列：都營大江戶線築地市場站A1出口約2分鐘，日比谷線築地站1或2號出口約5分鐘，日比谷線與都營淺草線東銀座站5或6號出口約8分鐘。這是地面步程，不是月台至店家的保證；深層月台、電梯、號誌及走錯出口會增加時間。

築地市場站的名稱不表示批發拍賣仍在此，適合南側、波除神社與濱離宮方向。築地站方便築地本願寺及北側巷道，東銀座便於歌舞伎座與銀座。依出發線與下一站選擇，不必宣稱只有某站正確。

狹窄道路仍是卸貨與商業空間，推車、單車、機車、貨車、濕箱與行人共用視線。小團體移動、牽好兒童，不在路口停下看手機。官方請旅客把行李箱寄在置物櫃；資訊處可能依容量暫放嬰兒車，但不可當保證。私人店家沒有義務保管行李。

在指定處吃、處理垃圾並先問再拍

官方禮儀明確反對邊走邊吃，因巷道須供工作者及行人通行。請在店內、賣家指定店前位置或休息區吃完，先問能站哪裡再拆封。完成後依店家指示歸還竹籤、托盤、杯子；公共垃圾桶有限，也不能把甲店垃圾丟給乙店。

不可觸摸、按壓或重排展示魚貨、水果及包裝品，請店員挑選。築地沒有議價習慣；先看價格、確認數量及稅，再決定買或禮貌離開。醒目價格可能是每件、每100公克或時價，點餐前問清楚份量、飯、配菜、座位與服務是否包含。

店面不是公共攝影棚。拍商品、職員、料理過程、價目表與室內前先取得同意，遵守禁止攝影標示。未經同意不近拍可辨識客人。腳架、自拍棒與燈不可擋巷道；商業拍攝可能須店家與物業另行許可。被拒絕就收起設備。

認真處理生食、暑熱與過敏

壽司、生魚片、牡蠣、海膽等生食具有無法由『新鮮』口號消除的風險。孕婦、幼兒、高齡者及免疫較弱者應遵循醫療建議。觀察食物是否遮蔽、冷藏並清潔製作；不確定就選熟魚、玉子燒、湯或密封產品。易腐食物應立即食用或安排適當冷藏。

夏季高溫會快速影響外帶海鮮安全，不可帶生魚在銀座逛數小時或放在溫暖飯店房間。詢問冰袋、保冷包裝、安全時間與目的地冰箱。海外旅客購買海鮮、肉、水果、刀具或植物前，還須查自己國家的海關與檢疫；店家願意販售不等於可入境。

過敏要問成分與交叉接觸，而不只是菜名。壽司可能涉及魚、甲殼、貝類、醬油中的大豆與小麥；玉子燒含蛋、魚高湯、大豆與小麥；烤物可能共用刷具；拉麵可含小麥、蛋、芝麻、大豆、魚與肉湯。攜日文過敏卡並說嚴重度，若小店無法保證，就接受並選標示清楚的替代品。

建立少而精的品嘗購物路線

9:00後從靠近車站的一端開始，先看官方地圖，只選一餐海鮮、一份熟食及一家非食品專門店。坐下吃早餐或早午餐後，再看茶、海苔、柴魚、陶器或廚具，可避免飢餓與排隊主導所有決定。比較品質、份量與包裝，不追最長隊伍。

築地魚河岸有較完整的魚貨樓層，但一樓不是自由餐廳，須用指定飲食休息區。築地日本漁港市場集合產地供應商，區分9:00前專業採購與其後一般銷售。它們是場外內部設施，不代表每家外部店都有相同時間、座位及觀光服務。

買刀要問鋼材、保養、磨刀、防鏽、左右手、刀鞘及安全包裝，不用手指試刀。航空公司與海關有行李規則，帶刀進後續景點也可能不適合。乾貨要看料理方式及過敏標籤。與專門店真正交談後買一件，通常比人潮中吃五種拍照零食更有價值。

事先規劃無障礙、廁所及天候

街區大多在地面，但老門檻、狹窄店內、排水溝、臨時箱子及濕滑不平路面都形成障礙。輪椅使用者宜先找較寬道路、無障礙車站出口及少數已確認餐廳，並詢問門寬、櫃檯、座位及廁所。尖峰人潮會讓原本無階差的路也無法使用。

公共與設施廁所分布不平均，可利用車站、官方資訊處及建物指引，不可未詢問就只為廁所進餐廳。兒童須遠離車輛、刀與熱烤爐。嬰兒車在最擁擠巷道困難，資訊處暫放也視容量而定，要有備案。

雨天石面、金屬蓋及市場地板很滑，包覆防滑鞋比涼鞋合適。夏季高溫濕度需要飲水與縮短停留，冬季巷間風冷。雨具要小巧，不碰商品。颱風、極端高溫警報或交通中斷時應改期；市場營業不代表可忽略公共安全。

尊重串聯波除、本願寺與濱離宮

波除稻荷神社在市場南緣，反映填海與食品業歷史，是現役神社而非市場裝飾。鳥居前致意、降低音量、不把食物放神聖設施並服從攝影規則。祭典日期與儀式區每年可能變，應查官方消息。

北側築地本願寺是現役佛寺，參拜、活動與咖啡各自營運。進入前吃完市場食品並收好垃圾。濱離宮位於西南方大馬路之外，另收門票並有最終入園時間；不能不看工程與封閉就穿過舊批發市場地。

實際半日可從築地站先看本願寺，9:00後進市場吃買九十分鐘至兩小時，尊重參拜波除，再依天候及開門前往濱離宮；也可由東銀座串歌舞伎座與銀座。豐洲須搭車並有另一目的，不要把築地、豐洲、晴空塔與晚班飛機塞在同一脆弱上午。

築地市場搬到豐洲了嗎？

東京都中央批發市場於2018年搬遷；築地場外的獨立店家與餐廳仍留在築地。

觀光客幾點到最好？

官方建議9:00後，因更早優先專業採購。許多店午後早段結束。

市場每天營業嗎？

沒有統一日程。許多店週日、假日或指定週三休息，但各店自行決定，必去店要直接確認。

可以邊走邊吃嗎？

官方請訪客在店內、賣家指定店前或休息區吃，不要在狹窄巷道移動時進食。

築地生食一定安全嗎？

不一定。生食都有風險，須評估個人健康、處理溫度、過敏及立即食用。

哪個地鐵站最好？

築地市場A1約2分鐘、築地1/2約5分鐘、東銀座5/6約8分鐘，依路線與電梯出口選。